Kermasarvet

Kermasarvet ovat nopea ja yksinkertainen herkku, joita voit valmistaa vaikka yllätysvieraille. Makusi mukaan voit lisätä kerman seuraksi erilaisia hilloja tai vaikka hedelmiä tai marjoja. Minä tein ensimmäiset kermasarveni suklaisina versioina.

Sarvet on helpointa valmistaa valmiiden muottien ympärille, mutta voit myös muotoilla foliosta itse muotit.

noin 8 kpl sarvia
500 g voitaikinaa (tai torttutaikinaa)
2 dl kermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan hilloa, suklaata tai muita täytteitä

Ota voitaikinalevyt sulamaan.
Kauli valmista levyä pituussuunnassa pidemmäksi. Leikkaa pituussunnassa kolmeen suikaleeseen.
Kostuta suikaleen toinen reuna kevyesti vedellä.
Kierrä suikale muotin ympärille aloittaen kapeasta päästä. Huolehdi, että kierrät suikaletta tarpeeksi edellisen kerroksen päälle, muuten sarvet on vaikea saada ehjinä irti muotista.
Jatka toisella suikaleella ja tarvittaessa myös kolmannella, riippuen muottisi koosta.
Jätä kuitenkin muotin yläosaa jonkin verran näkyviin, jotta saat paistuneen sarven irti muotista.

Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota sarvet varovasti muoteista.

Minä sulatin suklaata ja valutin sulaa suklaata sarvien sisään. Myös kerman voisi maustaa sulalla suklaalla, mutta meni se näinkin. Useimmiten kermasarvet täytetään kerman lisäksi hillolla. Vadelmahillolla taidan kokeilla seuraavalla kerralla.

Kaada kerma ja vaniljakreemijauhe kulhoon ja vaahdota napakaksi vaahdoksi.
Lusikoi kerma pursotuspussiin ja pursota sarvet täyteen kermaa.

Sirottele halutessasi päälle vielä tomusokeria.

Jätskileivokset

 
Ihastelin Kinuskikissan tekemää upeaa suklaakuorellista jäätelökakkua, mutta kaipasin pienempää versiota tästä. Keksin käyttää silikonisia leivosmuotteja. Käyttämäni ovat tällaiset. Näissä yhden kolon koko on reilun desin verran, joten ovat sopivan kokoisia jätskileivoksille.

Tietenkään en voinut tätä tehdä helpoimman kautta, vaan halusin tehdä suklaakuoren kaksivärisenä. Siistimmin tämän olisi voinut tehdä, jos olisi käyttänyt suklaan levitykseen hienostuneempaa instrumenttia kuin teelusikkaa. Suosittelisin ehkäpä silikonista sutia.

Ainekset
1 litra valitsemaasi jäätelöä (käytin suklaa-vaniljajäätelöä)
haluamaasi kastiketta (esim. suklaa)
50 g tummaa suklaata + ½ tl öljyä
50 g valkosuklaata + ½ tl öljyä (tai yksivärisenä 100 g haluamaasi suklaata)
öljyä voiteluun

Voitele silikonivuoan kolot kevyesti öljyllä. Sulata suklaat + öljy mikrossa vajaan puolen minuutin jaksoissa aina välillä sekoitellen.

Ota jäätelö huoneenlämpöön, paloittele se kulhoon ja sekoittele sitä välillä suklaalevitysten lomassa. Levitä tummaa/valkoista suklaata auringonkukkien keskustojen päälle. Siirrä vuoka hetkeksi pakastimeen (pidin muutaman minuutin). Levitä sitten toisen väristä suklaata kukan terälehtiosaan ja siirrä hetkeksi pakastimeen. Levitä keskustan kanssa samanväristä suklaata vuoan yläreunaan ja siirrä hetkeksi pakastimeen.

Suklaakuorta tehdessä olisi tärkeää, että suklaata ei tule liian paksua kerrosta. Tällöin leivosta on vaikeaa leikata. Liian ohut suklaakuori taas voi hajota kun leivosta irrottaa vuoasta.

Sekoita jäätelöä, niin että se on notkeaa seosta. Ota vuoka pakastimesta ja lusikoi kupit jäätelöä puolilleen. Lisää haluamaasi kastiketta (käytin suklaakastiketta) ja täytä sitten kupit täyteen jäätelöllä. Peitä vuoka kelmulla ja siirrä pakastimeen ainakin puoleksi tunniksi.

Irrota jäätelöleivokset venyttämällä ja kääntämällä vuokaa ja painamalla leivoksen keskustasta. Nauti mahdollisimman pian.

Minä en malttanut antaa leivosten olla pakastimessa kuin hätäisesti sen puoli tuntia, joten leivokset sulivat nopeasti valokuvatessa. Kärsivällisempi syöjä olisi saanut paremmat valokuvat. :)

Pusuja

Löysin herkulliselta kuulostavan pusujen ohjeen Sekasopan Marien blogista. Päätin kokeilla ohjetta mieheni synttäreiden kunniaksi.

Pusut (15-20 kpl)
 

• 3 munanvalkuaista
• 2 dl sokeria
• 7-8 ohkaista vohvelilevyä tai 15 keksiä, esim kaurakeksit
• 150-200g taloussuklaata
• n. 1 tl öljyä

Kaakaopusut: Mausta vaahto 1-2 rkl kaakaojauhetta tai käytä 1 1/2 dl kaakao tomusokeria ja 1/2 dl tavallista sokeria
Mariannepusut: Mausta valkuais-sokerivaahto (tai kaakaopusujen vaahto) 1 dl mariannemurskaa 

1. Lisää valkuaiseen puolet sokerista ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten kunnes vaahto on niin kovaa että se pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntäisi väärinpäin.
3. Mausta vaahto haluamallasi tavalla (käytin mariannerouhetta ja kaakaojauhetta). Kääntele seos juuri ja juuri sekaisin.
4. Paina pyöreällä muotilla tai lasinreunalla vohvelista pieniä pyöreitä vohveleita tai käytä keksejä. Nosta pyörylät/keksit leivinpaperilla päällystetylle pellille.  
5. Pursota pursottimella tai muovipussilla jonka kulma on leikattu auki,vaahto kauniiksi keoiksi vohvelin tai keksin päälle.
6. Paista vohveli/keksikekoja 150 asteisessa uunissa n 6-8 minuuttia että vaahto kiinteytyy. 
7. Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai mikrossa sulaksi öljytilkan kanssa. Sekoita välillä sulatuksen aikana. Jäähdytä sula suklaa.
8. Kasta vaahtokeot sulassa suklaassa ja nosta leivinpaperille. Koristele haluamallasi tavalla tai jätä koristelu pois.
9. Kun olet kuorruttanut kaikki vaahtokeot, nosta ne jääkaappiin kovettumaan. Pusut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä. Säilytä jääkaapissa.

Olin lukenut Marien blogista, että vaahdon lässähtäminen saattaisi olla ongelma, mutta minä en tähän törmännyt. Sain ilmeisesti vatkattua valkuais-sokerivaahdon hyvin. :)

Kaakaopusujen alla on tavallinen kaurakeksi, mariannepusujen alla suklaapaloja sisältävä kaurakeksi.

Kaakaoversiot sain dipattua suklaassa, mutta mariannepusut irtosivat keksistä kun kastoin niitä suklaaseen, joten päädyin valuttamaan suklaata niiden päälle lusikan avulla. Ei tullut aivan niin kauniita, mutta mariannepusut ovat kuitenkin maultaan herkullisia, kaakaopusut taas melkoisen vaisuja.

Kuvassa kaakaopusut ennen uuniin laittoa.

Suklaavaahtotäytteiset tuulihatut

Sunnuntai kutkutteli leivontahermoja ja jotain pientä hyvää teki mieli. Pikainen kurkkaus kaappeihin ja päädyin tekemään tuulihattuja.

Taikinan ohjeen olen napannut joskus muinoin Pirkasta, täytteen kohdalla oikaisin ja tein yksinkertaisempaa suklaavaahtoa kuin alkuperäisessä ohjeessa.

Ainekset:

• 2 dl vettä
• 100 g voita
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl vanilliinisokeria
• 3 kananmunaa

Täyte:

• 1 prk Flora Vispiä
• reilu 100 g suklaata (käytin noin 60 g tummaa suklaata ja 50 g maitosuklaata)

1.  Kiehauta vesi teräskattilassa. Sulata veteen rasva. Lisää jauhot ja vanilliinisokeri yhdellä kerralla puuhaarukalla hyvin sekoittaen. Kuumenna ja sekoita, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Siirrä kattila jäähtymään pariksi minuutiksi.
2. Lisää munat taikinaan yksitellen sähkövatkaimella vatkaten.
3. Lusikoi taikina pursotinpussiin. Pursota taikinasta haluamasi muotoisia kekoja leivinpaperille pellille.
4. Paista 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Halkaise jäähtyneet tuulihatut terävällä veitsellä.
5. Sulata suklaa ja vaahdota kerma. Valuta sula suklaa kermavaahtoon ja vatkaa tasaiseksi.
6. Lusikoi suklaakerma pursotuspussiin ja pursota tuulihattujen sisälle.
7. Sirota halutessasi tuulihattujen pinnalle tomusokeria.

Vanilja-vadelmaviinerit

Teki mieli jotain hyvää, joka syntyisi nopeasti ja vähällä vaivalla. Päädyin tekemään viinereitä. Taikinan nappasin kaupan pakastealtaasta, itsetehty taikina saa jäädä seuraavaan kertaan.

10 viineriin tarvitset

• 500 g voitaikinaa (käytin valmiita levyjä)
• 10 tl paistonkestävää vadelmamarmeladia
• 0,5 dl vaniljakreemijauhetta
• 1,5 dl vettä
• 1 muna
• raesokeria

Levitä taikinalevyt uunipellille leivinpaperin päälle sulamaan. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Mittaa kulhoon vaniljakreemijauhe ja vesi ja vatkaa sähkövatkaimella 5 minuuttia. Anna kreemin levätä 5 minuuttia.

Leikkaa voitaikinalevyt puoliksi ja tee puolikkaiden keskelle painauma esimerkiksi juomalasin pohjalla painamalla. Voitele reunat munalla. Annostele painaumaan marmeladia ja vaniljakreemijauhetta lusikalla. Ripottele halutessasi raesokeria viinerin reunoille.
Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti.

Minttusuklaaleivokset

Ihastuin surffaillessani Kinuskikissan minttusuklaaleivoksiin. Ja tietysti reseptiä oli sitten pakko kokeilla. :)
Tein melko uskollisesti ohjeen mukaan, mitä nyt hiukan vähensin rasvan määrää niin pohjasta, täytteestä kuin kuorrutteestakin. Silti leivokset olivat minun makuuni hiukan liian rasvaisen makuisia. Väriainepullon kanssa kävi pienoinen hulahdus, joten hennon mintunvihreän sijaan täytteestä tulikin melko ärtsyvihreää. Pitäisi oppia, ettei suoraan pullosta kannata kaataa...

Koristelin leivokset valkosuklaaspritsauksilla.

Valkosuklaa-minttuleivokset

Sammakkokakun tehtyäni muistin jälleen etten tosiaankaan pidä marsipaanista. Siispä otin vuoroltaan kokeiluun sokerimassan. Suunnittelin tekeväni leivoksia.

Leikkasin tummasta kääretorttupohjasta lasin avulla sopivan kokoisia ympyröitä ja kostutin vaniljamaidolla. Täytteeksi tein Kinuskikissan ohjeella valkosuklaa-minttutäytettä. Leivokset hyydytin reunakalvoissa.

 Sitten sivelin leivosten pintaan valkosuklaakreemiä. Kreemi oli helpompaa levittää, kun kulhoa piti lämpimässä vesihauteessa. Ihan hanasta tuleva lämmin vesi oli riittävän kuumaa, jotta kreemi notkistui helposti levitettäväksi. Mikroon en uskaltanut laittaa, sillä pelkäsin lämmittäväni liikaa.

Sitten sokerimassat leivosten pintaan.