Poikavauva kukkasen keskellä

Vauveliini pääsi uinumaan kukkasen sisään. Tämä koriste matkasi ystäväni mukana juhlistamaan pienen pojan ristiäisiä.

 Koristeen kaveriksi tein muutamia lehtiä, jotka voi asetella mielensä mukaan joko koristeen ympärille tai muualle kakkuun.

Vauva on tehty marsipaanista, kukka on sokerimassan ja karkkimassan sekoitusta. Viimeistelin kukan terälehdet sinisellä kimallepulverilla ja lehdet vihreällä kimallepulverilla. Näin koristeeseen tuli kaunis hohde, joka ei valitettavasti välity oikein kuvista.

Possukakku

Pääsin viikonloppuna ensimmäistä kertaa tekemään kakkua Angry Birds -teemalla. Toiveena oli possuhahmo ja laktoositon kakku, Daim-rakeita kuitenkin saisi olla.

Tämän kakun tekeminen oli hauskaa, ehkäpä pääsen toistekin Angry Birds -hahmojen äärelle.

Kakku on tehty 24 cm vuokaan.

Pohja:

• 5 L-koon munaa (294 g)
• 205 g sokeria
• 180 g vehnäjauhoja
• 25 g kaakaojauhetta
• ½ tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. 
Lämmitä munat kädenlämpöisiksi vesihauteessa.
Aseta kulho keittiövaa'alle ja taaraa vaaka.
Riko munat kulhoon ja ota lukema ylös.
Laske 0,7 x munien paino. Näin saat tarvittavan määrän sokerille ja jauhoille jos teet vaalean kakkupohjan. Jos teet kaakaoisen pohjan, vähennä vehnäjauhojen määrää 10-25 grammalla ja laita vastaava määrä kaakaojauhetta.
Lisää sokeri munien joukkoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi.
Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
Siivilöi kuivat aineet pienissä erissä muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi.
Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista pyörylä. Voitele ja vehnäjauhota vuoan reunat.
Kaada taikinamassa vuokaan ja laita uuniin alatasolle.
Pudota uunin lämpötila 160-165 asteeseen.
Paista kunnes kakku alkaa kevyesti irrota vuoan reunoista ja kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Noin 40-50 minuuttia.
Nosta kypsä kakku hetkeksi jäähtymään ja kumoa.
Irrota leivinpaperipyörylä kakun pohjasta.
Kun kakku on jäätynyt, halkaise se kolmeen osaan.

Kostutus:

• 2-2½ dl laktoositonta maitoa
• 1 tl vaniljasokeria

 
Täyte:

• 4 dl laktoositonta vispikermaa
• 200 g laktoositonta vaniljarahkaa
• ½ dl sokeria
• 150 g Daim-rakeita

Vaahdota kerma.
Lisää vaniljarahka ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.
Lisää Daim-rakeet ja sekoita tasaiseksi.
Täytä kakku ja laita painon alle tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Päällinen:
Kaakaokreemi

• 100 g laktoositonta voita
• noin 200 g kaakaotomusokeria
• 2 rkl vettä

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi.
Lisää tomusokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten.
Kun kreemi on tasaista ja notkeaa, lisää vesi.
Vatkaa vielä hetki.
Sivele ohut kerros kreemiä kakun pintaan kosteuseristeeksi massan alle.
Laita kakku jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.

Massat:

• 250 g valkoista vaniljanmakuista karkkimassaa
• 250 valkoista sokerimassaa
• n. 10 g mustaa karkkimassaa
• vihreää pastaväriä (Wilton Kelly Green)
• keltaista pastaväriä

Sekoita karkkimassa ja sokerimassa toisiinsa ja ota pieni pala syrjään (siitä tulee possun silmät).
Värjää loput vihreällä pastavärillä haluamaasi sävyyn.
Kaulitse massasta suuri levy (noin 2 mm paksu) ja nosta kakun päälle.
Siloita massa kakun päälle ja leikkaa taikinapyörällä ylimääräiset reunat pois.

Tein koristelun sommittelun ennen kuin liimasin osia kiinni kakkuun. Näin pystyin vielä tarvittaessa vaihtamaan mittasuhteita ja osien paikkoja.

Kaulitse ylijäänyttä vihreää massaa paksuksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla kaksi paksua palaa. Näistä tulee possun korvat. Muotoile keskelle koloa joko pallopäisellä työkalulla tai sormella painamalla. Leikkaa mustasta massasta sopivan kokoiset ympyrät korvien keskelle.

Ota osa ylijääneestä vihreästä massasta ja värjää sitä lisää keltaisella pastavärillä. Tästä tulee kärsä ja suu. Leikkaa ovaalin muotoinen pala ja aseta se keskelle kakkua kärsäksi. Leikkaa myös puolikuun mallinen pala ja aseta se kärsän alle suuksi.

Ota valkoisesta massasta pyöreällä muotilla kaksi pyöreää palasta ja asettele ne kakun päälle silmiksi.

Leikkaa mustasta massasta kaksi erikokoista suurta ympyrää sieraimiksi ja kaksi pienempää samankokoista ympyrää pupilleiksi. Asettele sieraimet kärsään ja pupillit silmiin (saavat katsoa eri suuntiin). Pyörittele vielä kaksi pientä pötkylää mustasta massasta kulmakarvoiksi.

Kun saat asettelun mieleiseksesi liimaa osat paikoilleen elintarvikeliimalla tai pisaralla vettä.

 

Ristiäiskoriste tyttövauvalle

Olin juuri lähdössä työmatkalle kun sain kiireisen toiveen ristiäiskoristeesta. Onneksi minulla oli marsipaanivauvoja valmiina kuivumassa ja muutama alustakin.

Tein vauvalle vaipat ja väritin hiukset sekä värkkäsin muutaman kukkasen koristamaan laattaa. Tomuttelin vielä laatan reunat vaaleanpunaisella kimallevärilä ja koriste oli valmis. Postikin suoriutui kiitettävästi kuljetuksesta ja koriste pääsi ehjänä ja ajoissa perille.

Ristiäiskoriste Shrek-teemalla

Sain tehdä vähän erilaisen ristiäiskoristeen pienelle tytölle. Tyttösen nimeksi tuli Fiona ja nimeen oli saatu inspiraatiota Shrek-elokuvista. Teeman toivottiin näkyvän myös koristeessa.

Toiseen kakkuun oli tulossa marsipaanimaalaus, joten päätin yrittää 3D-koristeen tekoa. Päädyin tekemään marsipaanivauvalle hiukset, mekon ja korvat Shrekin Fiona-tyyliin. Lisäksi yritin muovailla Aasia, joka olikin huomattavan vaikeaa. Kaipa lajityyppi on selvillä, mutta ei tuo oikein elokuvien Aasilta näytä.

Onnea vielä Fionalle kasteesta ja kauniista nimestä!

Kakku koulunsa aloittavalle

On ollut melkoisesti työkiireitä ja -matkoja, joten postaukset laahaavat melkoisesti jälkijunassa. Täällä kuitenkin vielä ollaan ja jotain on leivottukin kiireiden keskellä.

Palataan vielä hetkeksi elokuun tunnelmiin ja koulujen alkuun. Työkaverini poika Joni aloitti ensimmäisen luokan ja tuo on varsin merkittävä tapahtuma pienen ihmisen elämässä. Sitäpä onkin sitten hyvä juhlistaa kakulla.

Sain melko vapaat kädet kakun suunnitteluun. Ainoastaan kakun piti olla laktoositon. Ja sainpa myös vinkin pettämättömästä mansikka-banaani-täytteestä, jota en olekaan aikoihin tehnyt.

Tein kakkuun 8 munan sokerikakkupohjan (8 isoa munaa, sokeria ja vehnäjauhoja 70% munien painosta) suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Koko pohja ei lopulta päätynyt kakkuun, sillä minulla ei ollut tarpeeksi suurta kakkupahvia näin suurelle vuoalle. Leikkasin siis kaikista reunoista palaset pois.

Pohjan halkaisin kolmeen osaan ja kostutin vaniljamaidolla. Kostutetun pohjan päälle ladoin banaaniviipaleita, jotka sivelin sitruunamehulla tummumisen estämiseksi.

Banaaniviipaleiden päälle ripottelin tuoreita mansikkapaloja.

Sivelin mansikoiden päälle vaniljarahka-kermaa (4 dl laktoositonta vispikermaa, 1 prk laktoositonta vaniljarahkaa ja ½ dl sokeria) ja laitoin keskimmäisen pohjaosan päälle. Seuraavan täytevälin täytin samalla tavoin ja laitoin kakun muutamaksi tunniksi jääkaappiin painon alle tekeytymään.

 
Sitten vatkasin 2 dl vispikermaa vaahdoksi (lisäsin mukaan 1 rkl vaniljakreemijauhetta) ja sivelin ympäriinsä kakun kermalla. Sitten alkoi päällystysvaihe. Tein päällystyksen samanlaisissa vaiheissa kuin tässä kakussa. Käytin sokerimassan ja karkkimassan sekoitusta, ehkä noin suhteella 35/65. Sekoitusmassa toimi hyvin, oli miellyttävä työstää, eikä lähtenyt repeilemään kuten karkkimassa yksinään välillä tekee.

Päällystettyäni kakun leikkasin vapaalla kädellä eri värisiksi värjätyistä massoista aapisen kirjaimet ja pyörittelin väriliidut kaveriksi. Nimen tein kirjainmuoteilla. Koristeluun otin inspiraatiota täältä.

Kun kakku oli valmis, tein jämistä leivokset minulle ja miehelleni. Leivoksissa siis ylijäänyttä kakkupohjaa, vaniljarahka-kermaa, banaaniviipaleita ja mansikkasiivuja. Koristelin leivokset valkosuklaalla ja varastokukkasilla ja lehdillä. Todellakin banaani-mansikka-yhdistelmä toimi, nam!

Ristiäiskoristeita

Olin juuri tehnyt kummitytön ristiäiskoristeet, kun sain toiveen ristiäiskoristeesta tyttövauvan juhliin. Hauska sattuma, sillä koristetta suunniteltiin prinsessakakun päälle ja lumpeenlehtiä oli suunnitelmissa myös.  Mikäli aikaa kuivumiselle olisi ollut enemmän (eikä koristeen olisi tarvinnut selviytyä postin kuljetuksesta), olisin tehnyt vauvan lumpeenkukan sisään. Kesäkeleissä en kuitenkaan luottanut kukan kuivuvan tarpeeksi, joten päädyin sitten tällaiseen.

Valitettavasti lehti ei ollut ihan kestänyt kuljetusta, vaan oli haljennut. Harmillista, mutta onneksi koriste muuten säilyi kuosissaan.

Samaan saumaan sain myös taiteilla tennarit poikavauvan ristiäisiin. Lyhyen varoitusajan (kuivumisajan) vuoksi tein tennareita ensimmäistä kertaa sokerimassasta. Aiemmin olen käyttänyt karkkimassaa, joka sopii tennareiden tekoon paremmin joustavuutensa ansiosta. Erityisesti nyöritettäessä tämän huomasi. Mutta kyllähän sokerimassastakin poposet syntyivät.

Olihan sitä jos jonkinmoista koristetta kuivumassa ja tekeillä loman aikana. :)

Kummitytön ristiäiset

Muutama viikko sitten kummityttöni kastettiin. Samalla tyttösen vanhemmat menivät vieraiden yllätykseksi naimisiin. <3 Oli oikein ihana juhlapäivä.

Siskoni oli toivonut, että tekisin kakun päälle koristeen. Vauva lumpeenlehdellä sammakon kera oli toiveissa. Sammakon muotoilu ei ollutkaan ihan helppoa, mutta tulihan siitä yhdenlainen lajinsa edustaja kuitenkin.

Tein myös toisen koristeen, johon tein sammakon sijaan jotain lumpeentyyppistä kukkaviritelmää. Tämä jäi lopulta muistoksi siskolleni.

Lisäksi vein juhlaan mangojuustokakun. Kakku on samalla ohjeella tehty kuin tämä, mutta kolminkertaisena. Tein kakun 28 cm vuokaan. Koristeeksi tein sokerimassasta orvokkeja.

Siskoni oli tehnyt herkullista täytekakkua, jonka toivoi minun koristelevan ennen juhlien alkua. En olekaan koristellut kakkuja marjoilla juurikaan, joten meinasi mennä sormi suuhun marjoja asetellessa. Mutta kyllähän siitä sitten näyttävä lopulta tuli.

Tässä vielä vauvakoriste prinsessakakun päällä (kakku ei ole minun tekemäni).

Pieni ruusukakku

Tämän pikkuisen kakun tein ihan kotona tuhottavaksi mangojuustokakusta ylijääneestä kääretorttupohjasta.
Puolikkaan levyn leikkasin kolmeen pitkänmalliseen osaan ja täytin kakun pakasterasiaan. Välissä oli suklaakermaa (muistaakseni 1 dl kermaa, 60 g maitosuklaata). Seuraavana päivänä kumosin kakun rasiasta ja sivelin kakun päälle vaahdotettua kermaa sekä laitoin muutaman Omar-karkeista tehdyn ruusun koristeeksi. Vielä ripaus nonparelleja.

Mangojuustokakku

Pitihän minunkin päästä kokeilemaan Valion mangotuorejuustoa. Vein töihin lomallelähdön kunniaksi raikasta mangokakkua.

Pohjana on kääretorttupohja, mutta kaurakekseistä tai digestiveistä tehty keksipohja sopisi myös hyvin kakkuun. Tähän kakkuun meni puolikas kääretorttulevy, toisesta puolikkaasta tein kotiin pikkukakun.

Kääretorttupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kädenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne munavaahdon sekaan pienissä erissä.
Sekoita varovasti tasaiseksi.
Kaada leivinpaperoidulle uunipannulle.
Paista 225 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. Ole tarkkana, pohja palaa nopeasti.
Kumoa sokeroidulle leivinpaperille heti uunista ottamisen jälkeen.
Anna jäähtyä.
Leikkaa pohjasta vuoan kokoinen ympyrä ja aseta se irtopohjavuoan/reunavuoan pohjalle.

20 cm vuokaan

Täyte:
5 liivatetta
2 dl lkton vispikerma
200 g Viola mangotuorejuustoa
125 g mangososetta (Semper)
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-2 rkl vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon tuorejuusto ja mangosose.
Mausta sokereilla ja sekoita tasaiseksi.
Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää kuivaksi puristettuihin liivatteisiin.
Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen,
Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Kiille:
250 mangososetta
1 dl vettä
1 1/4 dl hyytelösokeria

Laita mangosose ja vesi kattilaan.
Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen ja anna kiehua miedolla lämmöllä sekoitellen muutama minuutti.
Nosta hetkeksi jäähtymään (sekoittele välillä ettei pintaan muodostu kalvoa).
Valuta varovasti lusikalla kiille kakun päälle. 
Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Hyytelösokerin avulla tehty kiille on vaikea saada aivan tasaiseksi kerrokseksi, mutta maku on mielestäni parempi kuin liivatteen avulla hyydytetyn kiilteen.

Koristelin kakun muutamalla CandyMelts-kiehkuralla ja sokerimassakukkasella.

Pekonipiirakka

Tämä suolaisen piirakan ohje on peräisin Hellapoliisilta. Piirakan pohjan ohje on mielestäni erityisen onnistunut, on helppo valmistaa, pehmeä leikata ja miellyttävän makuinen.

Pohja:

• 2 dl kaurahiutaleita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g margariinia
• 0,5 dl maitoa

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja rasva sekaisin, lisää maito ja sekoita tasaiseksi.
Taputtele taikina jauhoja apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (Vinkki! Käytä taikinan taputtelukädessä elintarvikekäyttöön soveltuvaa kertakäyttöhanskaa. Taikina ei tartu hansikkaaseen yhtä voimakkaasti kuin käteen, et tarvitse ehkä lainkaan jauhoja avuksi)
Esipaista pohjaa uunin alatasolla 225 asteisessa uunissa n 10 minuuttia.

Täyte:

• 140-170 g pekonia paloiteltuna
• 10-15 cm pätkä purjoa silputtuna
• pieni punainen paprika suikaleina
• halutessasi 1 kynsi valkosipulia
• mustapippuria
• 3 munaa
• 2 dl kermaa
• 1 dl maitoa
• 100-120 g juustoraastetta

Paista kuumassa pannussa pekoni, lisää joukkoon purjosilppu (ja silputtu valkosipuli), kääntele hetki.
Levitä seos esipaistetun pohjaosan päälle, ripottele pinnalle paprikasuikaleet. Rouhi päälle mustapippuria maun mukaan.

Sekoita munat, kerma, maito ja juustoraaste keskenään ja kaada pinnalle.
Jatka paistamista 200 asteisen uunin alatasolla kunnes pinta hyytyy ja on kauniin värinen (ehkä noin 20-35 minuuttia).

Piirakka on parhaimmillaan lämpimänä. Voit myös valmistaa piirakan hyvissä ajoin (vaikka edellisenä päivänä) ja lämmittää ennen tarjoilua.

Koivukakku

Syksyisen puukakun tekemisen jälkeen olen halunnut toteuttaa kesäisemmän version. Olin ajatellut tehdä kakun juhannukseksi, mutta koska vietimme juhannusta mieheni kanssa kahdestaan, ei kakku olisi mennyt. Onneksi töihin voi aina viedä kakkua, siellä kyllä syödään! Joten toteutin tämän sitten juhannuksen jälkeisellä viikolla.

Kakku on valkosuklaa-maitosuklaamoussekakku. Ohje löytyy täältä (tämä koivukakku toki tehty ilman kiillettä). Tein kakun säädettävän reunavuoan avulla. Kääretorttupohjasta otin palasen noin 21-22 cm halkaisijaan säädetyllä vuoalla. Laitoin pohjan suoraan tarjoilualustalle ja ympärille reunavuoan (+ reunakalvon). Tein maitosuklaamoussen ja kaadoin vuokaan ja annoin hyytyä pari tuntia. Sitten irrotin vuoan ja reunakalvon ja säädin vuoan halkaisijaltaan 24 senttiin. Tein valkosuklaamoussen ja kaadoin sen vuokaan. Näin sain kakusta ulkoapäin valkoisen. Kun olin kaatanut suurimman osan valkosuklaamoussesta vuokaan, sekoitin loppuun aavistuksen sinistä pastaväriä ja kaadoin loputkin vuokaan. Näin sain kakun pintaan hiukan sinertävän sävyn ja koivu erottui paremmin alustastaan. Näin ei myöskään tarvinnut värjätä koko kakkua (sininen ei kuitenkaan ole se houkuttelevin väri).

Aloitin koristelut pursottamalla puun ääriviivat ja täyttämällä niiden välit valkoisella candymeltsillä. Dippasin hammastikkua sulaan tummaan suklaaseen ja vetelin sekalaisesti viiruja runkoon.

Lehdet tein sulattamalla vihreitä candy meltsejä ja levittämällä sulan leivinpaperille levyksi. Levy pakkaseen jähmettymään ja jähmettyneen levyn hajotin kappaleiksi eli lehdiksi. Sitten lisäilin lehtiä kakkuun.

Ja vielä vähän lisää

Ja pari sokerimassalintua lehtien sekaan.

Sekä puun juurelle pursotin vähän nurmea vihreästä candymeltsistä ja lisäsin muutamia pieniä sokerimassakukkasia.

Kakku näytti sisältä tältä (ei siistein mahdollinen kuva, mutta ei ollut aikaa siistiä kakkua, oli halukkaita syöjiä jonossa takanani.)

Sivulta näkyi siis vain valkosuklaamousse. Valitettavasti tämä herkullinen mousse on hiukan tahmeaa, eikä siitä saa kauniita ja sileitä reunoja. Mutta maku korvaa tämän kauneusvirheen. ;)

Rotinoita

Siskoni sai pikkuisen tytön muutama viikko sitten. Kun ensimmäistä kertaa kävimme katsomassa tätä suloisuutta, veimme mukanamme vähän rotinoita. Matkaa on reilusti, joten kakun selviytymisestä kuljetuksesta kesäkuussa en voinut olla varma. Niinpä tein tällaisia helposti kuljetettavia "leivoksia".

Ohje on alunperin otettu Yhteishyvästä. Alkuperäisessä ohjeessa oli myös 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä, jotka jätin näistä pois kun ei saksanpähkinöitä kaapista löytynyt. Toimi hyvin ilmankin.

Vadelma-valkosuklaapalat

10-12 palaa

• 150 g valkosuklaata
• 75 g voita tai margariinia
• 3 kananmunaa
• 1½ dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 2 dl pakastevadelmia

Rouhi valkosuklaa.
Sulata kattilassa voi ja nosta kattila syrjään (jos sinulla on induktioliesi pienennä vain lämpöä pienimmille tehoille).
Lisää rasvan joukkoon valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut (säädä sitten induktioliesi nollille).
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa keskenään. Siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Lisää suklaa-rasvaseos ja kääntele tasaiseksi.
Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle noin 20x30 cm kokoiselle uunipellille tai -vuokaan. Ripottele päälle jäiset vadelmat.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa leivinpaperilla, jotta pinta ei tummu liikaa. Piirakka saa jäädä sisältä kostean pehmeäksi.
Nosta jäätymään ja leikkaa neliöiksi.
Koristele halutessasi sirottamalla tomusokeria päälle ja viimeistele muutamalla tuoreella vadelmalla tai pursota päälle valkosuklaata ohuiksi raidoiksi.

Minä koristelin palat valkosuklaapursotuksin ja vaaleanpunaisesta Candy Meltsistä ja valkosuklaasta tehdyillä jalanjäljillä. Pursotin sulan suklaan (tai meltsin) silikonimuottiin ja laitoin hetkeksi pakastimeen. Suklaan jähmetyttyä irrotin jalanjäljen muotista. Yksikään ei valitettavasti ollut täydellinen yksilö, ilmakuplia jäi jokaiseen tai sitten yritin irrottaa liian aikaisin suklaata muotistaan.

Tässä pikkuisen oikea jalka. Voiko ihanampaa ollakaan? Kyllä (kummi)tädin sydän pakahtuu ylpeydestä. <3