Meetvursti-pizzakka

Lopulta tänne blogiin joitakin suolaisiakin ohjeita. On muutamakin tuossa jonossa, mutta nyt en varmastikaan ehdi naputtelemaan kuin tämän ennen kuin illan kohokohta, euroviisut, pyörähtävät käyntiin.

Tätä pizzankaltaista suolaista piirakkaa on tehty meillä useaan otteeseen. On todella hyvää, joten valokuvaus usein jää tekemättä, kun pizzakka jo katoaa parempiin suihin.

Ohje on Kinuskikissan käsialaa, muokkausta olen tehnyt vähän. Lähinnä olen lisännyt jalapenot, jotka tuovat mukavasti potkua tähän piirakkaan. Käytä jalapenoja oman maun mukaan.

Hiivana olen useimmiten käyttänyt kuivahiivaa, silloin täytyy muistaa lämmittää maito reilusti lämpimäksi ja sekoittaa hiiva jauhojen sekaan.

Taikina:
3 dl rasvatonta maitoa
½ pkt hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1 ½ dl kauraleseitä
6 dl vehnäjauhoja

Täyte:
200 g leikkelemeetvurstia
1 sipuli
1 punainen paprika
jalapenosiivuja maun mukaan (itse laitan 8-12 viipaletta Santa Marian Green Jalapenoja)

100-150 g paprika-chilituorejuustoa (Viola)
3 dl (n. 100 g) juustoraastetta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa tai kattilassa ja murenna hiiva joukkoon (jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin). Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maitoon. Lisää suola, öljy ja siirappi.

Sekoita taikinaan pienissä erissä kauraleseet ja vehnäjauhot ensin puuhaarukalla sekoittaen, sitten kädellä vaivaten. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä täytteen valmistamisen ajan.

Laikkaa meetvurstisiivut pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli ja paprika suikaleiksi. Kuullota kasviksia pannulla öljytilkassa, kunnes ne ovat pehmenneet jonkin verran. Hienonna jalapenorenkaat pieneksi silpuksi.

Kauli taikinasta leivinpaperin päällä iso levy. Levy saa olla jopa hiukan suurempi kuin käyttämäsi uunipelti, sillä reunat käännetään vielä. Vedä levy leivinpapereineen pellille.

Sivele pinnalle paprika-chilituorejuustoa. Levitä päälle sipuli-paprikasuikaleet, meetvursisilppu ja jalapenosilppu. Ripottele pinnalle juustoraaste. Taita reuna parin sentin matkalta täytteen päälle ja painele sormella ryppyjä.

Kohota liinan alla 10 minuuttia. Voitele reunat munalla ja ripottele halutessasi reunoille kauralesettä koristeeksi.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Pizzakka ennen paistamista.

Vinkki 1. Kun mittaat samalla rkl-mitalla ensin öljyn ja sitten siirapin, lähtee siirappi sulavasti irti mitasta.
Vinkki 2. Kun alustat taikinaa käsin, käytä elintarvikekäyttöön soveltuvaa kertakäyttöhansikasta. Taikina tarttuu hansikkaaseen vähemmän kuin käsiin ja säästyt pitkälliseltä käsienpesulta.
Vinkki 3. Kun kaulit taikinaa leivinpaperin päällä, laita leivinpaperin alle kevyesti kostutettu talouspaperinpala. Näin leivinpaperi pysyy paikoillaan ja kauliminen helpottuu.

Suklaajäätelö

Kesä on täällä!

Ja kesällähän jäätelö on tietysti parasta herkkua. Löysin Pullahiiren blogista todella helpolta kuulostavan jäätelöohjeen ja sitä piti tietysti päästä kokeilemaan. Jäätelökonetta minulla ei ole, enkä ole koskaan tehnyt jäätelöä aiemmin itse. Tällä ohjeella kokemusta ei tarvinnutkaan, kerrasta tuli hyvää.

Jäätelö on koostumukseltaan aivan kuin kaupan herkkujäätelöt (Aino, Carte d'Or ym.). Vaikka jäätelöä ei siis sekoiteta kertaakaan pakkaseen laiton jälkeen, tämä ei ole yhtään rakeista. Mmm, ihanaa herkkua. Suosittelen kokeilemaan!

Makua voi varioida mieleisekseen. Tässä on aika reilusti suklaarouhetta, suklaan määrää voi vähentää maun mukaan. Esimerkiksi itse teen seuraavalla kerralla varmaan 150 g suklaasta.

Tämän suklaajäätelön lisäksi mieleni tekee kokeilla esimerkiksi lakritsijäätelöä (lakukastiketta marmoroituna jätskimassaan ja pieniä Kick-lakritsin palasia joukkoon suklaarouheen tapaan) ja toffee/kinuskijätskiä (kinuskikastiketta ja esimerkiksi Omar-paloja). Pähkinöitäkin jäätelön sekaan voi upottaa, miksei keksinpalojakin. Tässä kesän aikana varmasti tulee kokeiltua muitakin vaihtoehtoja. Kun käyttää laktoositonta kermaa ja käyttää tummaa suklaata tai muita makuvaihtoehtoja suklaan sijaan, saa muokattua jätskiä vähälaktoosiseksi.

Suklaajäätelö

5 dl kermaa (käytin laktoositonta vispikermaa)
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (keittämätöntä)
3 rkl kaakaojauhetta
200 g suklaarouhetta (laitoin ehkä 170 g maitosuklaata ja 30 g valkosuklaata)

1. Rouhi suklaa esimerkiksi veitsellä.
2. Vaahdota kerma vaahdoksi.
3. Sekoita toisessa kulhossa kondensoitu maito, kaakaojauhe ja rouhittu suklaa. Jätä halutessasi hiukan suklaarouhetta laitettavaksi jäätelön pinnalle. 
4. Nostele kermavaahto varovasti joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Kaada massa n. 1½ l vetoiseen kulhoon. Ripottele halutessasi pinnalle suklaarouhetta.
6. Laita kulhon päälle leivinpaperipala ja folio. Näin pakastimesta ei tartu makuja jäätelöön.
7. Laita pakastimeen ja anna jäätyä seuraavaan päivään.
   Nosta 10-15 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön.
8. Nauti.

Tämä hupeni vauhdilla pöydästä, joten kummoisia annoskuvia en ehtinyt ottaa. Tässä kuitenkin näkyy vähän jäätelön koostumusta.

Vappuinen suklaa-nougatjuustokakku

Löysin Pullahiiren upeasta blogista herkulliselta kuulostavan ohjeen suklaa-nougat-juustokakkuun. Tätä päätin tehdä vapun kunniaksi.

Eikä taas ihan mennyt ihan kuin elokuvis...

En tiedä, oliko minulla ja  Pullahiirellä täysin erilainen ruokalusikka-mitta vai mistä oli kyse, mutta minun kakustani tuli kyllä huomattavasti tummempi kuin Pullahiiren kakku ja oletettavasti minun kakkuni oli myös vähän raskaamman makuinen kaakaojauheen suuren määrän vuoksi. Mutta aineksistakin päätellen tämä kakku on melkoisen raskasta syötävää (kondensoitua maitoa, tuorejuustoa, munaa, kaakaojauhetta, suklaata....).

Minä käytin 15 ml vetoista ruokalusikkamittaa ja Pullahiiren ohjeen mukaan tein oman kakkuni.

Vähensin kuitenkin tähän omassa blogissa julkaisemaani ohjeeseen alkuperäisen ohjeen kaakaojauhemääriä, joita pidin hiukan suurina jo tekovaiheessa. Tarkensin myös muutamaa kohtaa alkuperäisesä ohjeessa, joita en itse ihan hokannut tekovaiheessa.

Suklaa-nougat-juustokakku

Pohja

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

100 g voita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Lämmitä munaa hetken kädenlämpöiseksi lämpimässä vedessä.

Sulata voi mikrossa miedolla lämmöllä. Peitä astia sulatusvaiheessa kannella tai paperilla räiskymisen välttämiseksi.

Vatkaa muna ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe) keskenään.

Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon siivilän läpi puolet kuivista aineista ja sen jälkeen sulatettu ja hiukan jäähtynyt voi. Lisää siivilän läpi loput kuivat aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Levitä massa 24cm irtopohjavuokaan (pohjalla leivinpaperi) ja paista noin 10 minuuttia 175 asteessa.
Valmista paistumisen aikana täyte.
Pudota pohjan paistamisen jälkeen uunin lämpötila 150 asteeseen.

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa

3 Mignon-munaa / 150 g dubbel nougat-patukkaa

2 rkl kaakaojauhetta

100 g maitosuklaata

Rouhi maitosuklaa veitsellä. 

Notkista tuorejuusto vatkaamalla sitä hetki sähkövatkaimella.
Sulata nougat pehmeäksi mikrossa lyhyissä jaksoissa välillä sekoitellen.
Lisää tuorejuuston joukkoon ranskankerma ja kondensoitu maito. Lisää sulatettu nougat. Vatkaa seos tasaiseksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen joukkoon ja vatkaa massa tasaiseksi. Älä ylivatkaa.
Ripottele lämpimän pohjan päälle noin puolet maitosuklaarouheesta ja sekoita loput täytteen sekaan. Kaada täyte pohjan päälle.


Vuoraa irtopohjavuoka kaksinkertaisella foliolla ja laita vuorattu vuoka isoon paistovuokaan (minulla ei ollut niin isoa paistovuokaa, johon 24 cm vuoka olisi mahtunut, joten käytin syvää uunipeltiä).
Kaada noin 2/3 osaa kakkuvuoan korkeudesta kiehuvaa vettä paistovuokaan. Paista vesihauteessa 150 asteessa 1-2h. Jätä vielä noin 15 minuutiksi jäähtyvään uuniin. Ota vuoka pois uunista. Nosta kakkuvuoka pois vesihauteesta ja anna jäähtyä hetki. Nosta jäähtynyt juustokakku jääkaappiin ja anna viilentyä jääkaappikylmäksi yön yli.

Päälle

1 dl vispikermaa

100 g ranskankermaa

1/2 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

Mittaa kulhoon kaikki päällisen aineet. Vatkaa ne vaahdoksi. Levitä vaahtoa kakun päälle ohut kerros. Lusikoi loppu vaahto pursotuspussiin ja pursota haluamasi pursotukset kakun reunoille.

Tarjoile kakku sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa!

Vinkki! Laita paistoajaksi kakun päälle folio, jotta kakun pinta ei ruskistu paiston aikana.

Alkuperäisessä ohjeessa paistoaika oli 1 h ja noudatin sitä. Kakku oli kuitenkin täysin raaka tunnin jälkeen, joten lisäilin paistoaikaa 10 minuutin jaksoissa. Kyllä se kakku taisi melkein kaksi tuntia paistua ennen kuin oli kypsää.

Tuo vesihauteessa paistaminen ei kyllä ollut lempparihommaani. Voisikohan kakun paistaa ihan tavallisesti? Varmasti saisi paistoaikaa lyhennettyä. Vaikka vuorasin kakkuvuoan kaksinkertaisella foliolla, eikä folioihin tullut reikiä, oli folioiden sisällä silti vettä kun kakun otti pois uunista. Jännitti, olisiko koko kakku kastunut pohjastaan. Näin ei kuitenkaan onneksi ollut tapahtunut.
 
Kakku oli lopulta sen verran tuhtia, etten itse jaksanut edes syödä yhtä pientä palaani loppuun. Iso osa kakusta koki lopulta kohtalokseen biojäteastian, joten tätä kakkua en kyllä nostaisi onnistuneimpieni listalle. Jos on iso porukka tulossa ja kovin makeannälkäistä porukkaa, niin sitten tämä varmasti puolustaa paikkaansa. Kahden hengen taloudessa kaikkien muiden vappuherkkujen keskellä ei ollut niin onnistunut valinta.

Koristeita ristiäisiin

Pienen pojan ristiäisiin toivottiin vauvakoristetta ja tennareita. Tällaiset lähti Postin kuljetettaviksi.

Lämpimät onnittelut koko perheelle!

Vanilja-mangohyydykekakku

Vähän nolottaa julkaista pääsiäiskakkua vapun tienoilla, mutta kun kamerasta vielä löytyi julkaisemattomia kuvia, niin menköön.

Kakku on tehty Juhlattaren blogista löytyneellä ohjella. Pohja vain on vaihdettu keksipohjasta pehmeämmäksi kääretorttupohjaksi. Näitä kakkuja vein 2 kpl töihin pääsiäisen aikoihin.

Itse en pitänyt kakun mangotäytteen mausta, mutta makuja on monia. Siksi julkaisen ohjeen täälläkin, voihan olla että joku tykkää. Juhlattaren blogissa oli maininta, että maku paranee jos kakku saa levätä vähintään vuorokauden valmistuksen jälkeen. Nämä kakut saivat odotella vain puolisen vuorokautta valmistuksestaan, joten ehkä siinäkin on jotain taikaa.

Kääretorttupohja:

4 munaa 
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1½-2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria
(Kostutus: Jos tarjoat kakun samana päivänä, kannattaa pohja kostuttaa. Jos seuraavana päivänä, ei kostutus ole välttämätön.
1 dl maitoa
½ tl vaniljasokeria)

Lämmitä munat kädenlämpöisiksi lämpimässä vedessä. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Laita syvälle uunipellille leivinpaperi ja pyyhkäise leivinpaperille hiukan ruokaöljyä helpottamaan pohjan irtoamista.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi pienissä erissä varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.
Paista 225 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. Ole varovainen, pohja palaa nopeasti.
Paina pyöreällä 24 cm halkaisijaltaan olevalla irtopohjavuoalla tai reunavuoalla pohjasta sopivan kokoinen palanen. Siirrä pohja irtopohjavuoan pohjalle (laita pohjalle leivinpaperi) tai reunavuoan sisään suoraan tarjoilualustalle.
Kostuta pohja tarvittaessa vaniljamaidolla pullasutia käyttäen.

Täyte 1. Mangotäyte

2½ dl Flora Vispiä
250 g mangososetta (esim. 2 prk vauvojen mangososetta)
2-4 rkl tomusokeria tai maun mukaan (riippuu mangososeen makeudesta)
5 liivatelehteä
loraus vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. 
Vaahdota Flora Vispi. Sekoita sekaan mangosose ja tomusokeri.
Purista liivatteet kuiviksi ja sulata ne pieneen kiehuvaan vesitilkkaan.
Lisää sulatettu liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.
Nosta jääkaappiin toisen täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte 2. Vaniljatäyte
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla tai Valion vaahoutuva vaniljakastike)
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 prk Valion vanilja-rahkaa
5 liivatelehteä
loraus vettä
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vaahdota vaniljakastike napakaksi vaahdoksi. 
Lisää vaniljakreemijauhe, vaniljasokeri ja vaniljarahka ja vatkaa tasaiseksi.
Purista liivatteet kuiviksi ja sulata ne pieneen kiehuvaan vesitilkkaan.
Lisää sulatettu liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin.
Kaada vuokaan mangotäytteen päälle. 
Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristelin kakut sulattamalla noin rivillisen tummaa suklaata ja pursottamalla suklaasta ympyröitä kakkujen päälle. Olin tehnyt sokerimassasta narsisseja (tai jotain sinne päin) Kinuskikissan ohjeiden mukaisesti päivää aiemmin. Nyt sivelin narsissien pohjaan sulaa suklaata ja asettelin kukat kakkujen päälle. Suklaa toimi paitsi kosteuseristeenä, myös kiinnitti kukat kakun pintaan.