Ristiäiskoriste kaksosille

Pienten kaksospoikien ristäisiin toivottiin koristetta, jossa olisi kaksi vauvaa bodyt päällään, kukkia ja pupu. Tällainen koristeesta tuli, mutta....

Olin lähdössä viemään koristetta, kun raskauden turvottamat nakkisormeni lipsahtivat ja koristeen sisältävä rasia putosi maahan. Ja eihän siinä sitten hyvin käynyt. :(

Onneksi minulla oli jemmassa kuivuneena toinen tarpeeksi suuri alusta, johon koristeen pystyi kokoamaan uudelleen, valitettavasti ei kuitenkaan samanlainen. Kukkia teen aina muutaman ylimääräisen, joten uusia vain hajonneiden tilalle. Pupun korvat sain korjattua elintarvikeliimalla. Korjauksen jälkeen lähdin uudelle vientireissulle. Tällä kertaa koriste pääsi onneksi ehjänä perille.

Kukkavauva

Jälleen pääsin tekemään ristiäiskoristetta. Tällä kertaa vauvaa toivottiin sinisen kukkasen sisään ja muutamia lehtiä kaveriksi. Tein myös muutaman perhosen, jotka jätin lehtien tapaan irralleen. Näin ne voidaan sijoitella halutulla tavalla kakun päälle tai jättää vaikka kokonaan pois.

Tennarikakut äitiysloman kunniaksi

Jäädessäni äitiyslomalle vein töihin kakkua kahteenkin otteeseen. Oma jaksaminen oli siinä vaiheessa vähän heikoilla, joten hyvin yksinkertaisella setillä mentiin.

Kakut olivat samanlaisia sisältä kuin tämä kakku. Eli kaakakoinen sokerikakkupohja, mustikkatahnaa ja vaniljarahka-kermaa sekä kaakaokreemi massapinnan alla.

Kermasarvet

Kermasarvet ovat nopea ja yksinkertainen herkku, joita voit valmistaa vaikka yllätysvieraille. Makusi mukaan voit lisätä kerman seuraksi erilaisia hilloja tai vaikka hedelmiä tai marjoja. Minä tein ensimmäiset kermasarveni suklaisina versioina.

Sarvet on helpointa valmistaa valmiiden muottien ympärille, mutta voit myös muotoilla foliosta itse muotit.

noin 8 kpl sarvia
500 g voitaikinaa (tai torttutaikinaa)
2 dl kermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
maun mukaan hilloa, suklaata tai muita täytteitä

Ota voitaikinalevyt sulamaan.
Kauli valmista levyä pituussuunnassa pidemmäksi. Leikkaa pituussunnassa kolmeen suikaleeseen.
Kostuta suikaleen toinen reuna kevyesti vedellä.
Kierrä suikale muotin ympärille aloittaen kapeasta päästä. Huolehdi, että kierrät suikaletta tarpeeksi edellisen kerroksen päälle, muuten sarvet on vaikea saada ehjinä irti muotista.
Jatka toisella suikaleella ja tarvittaessa myös kolmannella, riippuen muottisi koosta.
Jätä kuitenkin muotin yläosaa jonkin verran näkyviin, jotta saat paistuneen sarven irti muotista.

Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota sarvet varovasti muoteista.

Minä sulatin suklaata ja valutin sulaa suklaata sarvien sisään. Myös kerman voisi maustaa sulalla suklaalla, mutta meni se näinkin. Useimmiten kermasarvet täytetään kerman lisäksi hillolla. Vadelmahillolla taidan kokeilla seuraavalla kerralla.

Kaada kerma ja vaniljakreemijauhe kulhoon ja vaahdota napakaksi vaahdoksi.
Lusikoi kerma pursotuspussiin ja pursota sarvet täyteen kermaa.

Sirottele halutessasi päälle vielä tomusokeria.

Tennarit Sisun ristiäiskakkuun

Siniset tennarit olivat toiveissa pienen Sisu-pojan ristiäiskoristeeseen. Sellaiset sitten teinkin.

Tälle koristeelle kävi valitettavasti postin käsittelyssä vähän huonosti ja alusta oli perille päästessä haljennut. Hirmuisen ikävää, että näin pääsi käymään. Toivottavasti ristiäiset eivät menneet pilalle sen vuoksi.

Masukakku vauvakutsuille

Ihanat ystäväni järjestivät minulle jo hyvä tovi sitten ikimuistoiset vauvakutsut. Tein kutsuille kakkua tarjolle, mutta se olikin ainoa asia, josta minun tarvitsi huolehtia. Tytöt toivat tullessaan muut syötävät ja laittoivat kaiken valmiiksi. Kutsuilla minusta tehtiin masukipsi ja sain upeat kynnet ystäväni taitelemina. Sain myös lahjaksi ihanan isoäidin neliöistä kootun peiton, johon jokainen ystäväni oli osallistunut virkkaamalla neliöitä.

Kakku on koottu vastaavasti kuin aikaisemminkin tekemäni masukakut. Kakkua varten tein 2 kaakaoista kääretorttupohjaa.

Pohja: (tällä ohjeella tulee 1 pellillinen)

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta
  

Laita munat hetkeksi lämpimään veteen, jotta ne lämpenevät melkein kädenlämpöisiksi.
Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.
Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munasokerivaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen.
Kaada leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista keskitasolla 225 asteessa 6-8 minuuttia. Tarkkaile tilannetta, sillä pohja palaa nopeasti.

Kostutukseen käytin vaniljamaitoa (maitoa vajaa 2 dl, 1 tl vaniljasokeria). Kääretorttupohja on mehevämpää ja pehmoisempaa kuin sokerikakkupohja, joten se tarvitsee myös vähemmän kostutusta.

Täyte:
Huomaathan, että vadelmien täytyy olla suomalaisia. Ulkomaisia pakastevadelmia ei voi käytännössä käyttää kokonaisina, sillä ne on aina keitettävä ennen käyttöä (norovirusvaara).

• 4 dl vispikermaa
• 250 g mascarpone-juustoa
• ¼ dl sokeria
• 2 isoa (á 56 g) Daim-patukka
• 200 g suomalaisia vadelmia

Laita Daim-patukat pakastimeen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri. 
Rouhi kylmät Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
Levitä kostutetun pohjan päälle.

Daimit voi rouhia monitoimikoneessa tai veitsellä, mutta itse hakkaan ne palasiksi morttelilla. En avaa suklaata kääreestään, vaan laitan patukan pöydälle pyyhkeen päälle ja hakkailen rikki. Sitten avaan kääreen ja valutan palaset täytevaahdon sekaan.

 Pitäisi muuten hankkia kauniimpi tarjotin, johon tällaiset muotokakut mahtuisivat.

Kakku ystäville ja ystävyydelle

Maaliskuun alussa kokoonnuimme rakkaan ystäväporukan kanssa yhteen. Halusin tehdä kakun, joka ilmentäisi tätä porukkaa ja ystävyyttämme. Tällainen siitä sitten tuli.

Itse jaan täytekakun teon yleensä useammalle päivälle. Tämänkin kakun osalta mustikkatahnan ja kakkupohjan voi hyvin tehdä jo pari päivää ennen kakun tarjoilua. Kakkupohja säilyy jäähdyttyään huoneenlämmössä suljettuna muovipussiin. Mustikkatahna taas tarvitsee jähmettymisaikaa jääkaapissa, joten se on ehkä parempikin tehdä vaikka päivää ennen kakun täyttöä.

Täytän kakun kelmutettuun vuokaan tarjoilua edeltävänä päivänä ja annan sen tekeytyä jääkaapissa painon alla (käytän isokokoista keittokirjaa) yön yli tai muutamia tunteja. Tarjoilupäivän aamuna tai jo edellisenä iltana (riippuu siitä, milloin kakku tarvitaan) kreemitän kakun, päällystän massalla ja koristelen kakun.

Jos teet koko kakun samana päivänä, kannattaa aloittaa mustikkatahnan teolla ja tehdä sitten kakkupohja.

Kakkupohja:

• 6 suurta munaa (350 g)
• sokeria (245 g)
• vehnäjauhoja (205 g)
• kaakaojauhetta (40 g)

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.  
Lämmitä munat kädenlämpöisiksi vesihauteessa. 
Aseta kulho keittiövaa'alle ja taaraa vaaka. 
Riko munat kulhoon ja ota lukema ylös. 
Laske 0,7 x munien paino. Näin saat tarvittavan määrän sokerille ja jauhoille jos teet vaalean kakkupohjan. Jos teet kaakaoisen pohjan, vähennä vehnäjauhojen määrää 20-40 grammalla ja laita vastaava määrä kaakaojauhetta. 
Lisää sokeri munien joukkoon ja vatkaa napakaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun voit kirjoittaa vatkaimilla nimesi vaahdon pintaan ennen kuin se laskeutuu. 
Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. 
Siivilöi kuivat aineet pienissä erissä muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. 
Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista pyörylä. Voitele ja vehnäjauhota vuoan reunat. 
Kaada taikinamassa vuokaan ja laita uuniin alatasolle. 
Pudota uunin lämpötila 160-165 asteeseen. 
Paista kunnes kakku alkaa kevyesti irrota vuoan reunoista ja kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Minun uunillani tähän kestää noin 40-50 minuuttia. 
Nosta kypsä kakku hetkeksi jäähtymään ja kumoa. 
Irrota leivinpaperipyörylä kakun pohjasta. 
Kun kakku on jäätynyt, halkaise se kolmeen osaan. 

Odotellessasi kakun jäähtymistä, pese käyttämäsi vuoka ja vuoraa se kelmulla. Kun täytät kakun vuokaan, laita pohjimmaiseksi se pala, joka oli paistuessa vuoan pohjaa vasten. Näin saat kakun pinnasta tasaisemman.
 
Kostutukseen

• 2-2½ dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria

Kostuta kakkupohjan osa ennen täytteen levittämistä. Levitä kostuketta esimerkiksi pullasudilla tasaisesti kakun pintaan. 

Täyte 1 Mustikkatahna:

• 2 dl mustikkasosetta (200 g mustikoita)
• 1 ½ dl hillosokeria
• 3 keltuaista
• 70 g voita

Soseuta mustikat esim. sauvasekoittimella. Jos käytät pakastemustikoita, anna niiden sulaa hetki tai sulata sulatusteholla mikrossa.
Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Jatka keittämistä 5-10 minuuttia, kunnes hilloke sakenee. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa kylmäksi.

Kaada hilloke kulhoon ja lisää pehmeä voi nokareina. Vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen astiaan (esim. lasipurkkiin) ja anna olla pari tuntia jääkaapissa jähmettymässä.

Levitä puolet tahnasta kostutetulle kakkupohjalle.

Täyte 2

• 1 prk (200g) vaniljarahkaa
• 4 dl vispikermaa
• vajaa ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma.
Vatkaa joukkoon vaniljarahka ja sokerit kunnes seos on tasaista.

Levitä puolet seoksesta mustikkatahnan päälle.
Nosta keskimmäinen kakkupohja vuokaan ja kostuta. Täytä toinen väli samalla tavoin mustikkatahnalla ja kerma-rahkaseoksella. Nosta päällimmäiseksi kolmas kakkupohjan osa ja kostuta. Nosta kelmun reunat kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin painon alle vetäytymään.

Kaakaokreemi:

• 100 g voita
• n. 200 g kaakaotomusokeria
• 2 rkl vettä

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi.
Lisää tomusokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten.
Kun kreemi on tasaista ja notkeaa, lisää vesi.
Vatkaa vielä hetki.
Sivele ohut kerros kreemiä kakun pintaan ja reunoille kosteuseristeeksi massan alle.
Laita kakku jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.
Kuorrute:

• 300 g valkoista karkkimassaa
• 300 g valkoista sokerimassaa
• mustaa sprayväriä
• pastavärejä
• kirjainmuotit

Sekoita massat keskenään ja kaulitse massasta yksi suuri ympyrä.
Nosta massa kakun päälle ja tasoita rypyt reunoilta.
Leikkaa ylimääräinen massa pois.
Sprayaa kakku mustaksi helmiäismustalla sprayvärillä. 
Värjää ylijäänyttä massaa eri väreillä ja paina kirjainmuoteilla tarvitsemasi kirjaimet.
Liimaa kirjaimet kakkuun haluamaasi asetelmaan sokerikuorrutteella tai elintarvikeliimalla.