Tiikerikääretorttu

Yksi pitempään vaivannut leivontaidea sai lopultakin toteutuksen. Minulla on Hellapoliisin ensimmäinen reseptikirja kotona ja olen siitä kuolannut kaksiväristä kääretorttua. Nyt lopultakin päätin toteuttaa moisen.

Hellapoliisin oma ohje löytyy täältä, minä hiukan muokkailin ohjetta. En saanut aikaiseksi yhtä kauniita ja ohuita raitoja aikaiseksi kuin Hellapoliisi (en ollut tarpeeksi nopea), mutta jotain raitoja sentään.

Tein tortun peruskääretortun ohjeella.

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

tummaan raitaan lisäksi: 1½ rkl kaakaojauhetta

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi kevyesti sekoitellen massaan. Jaa massa kahtia ja lusikoi toinen puolikas pursotuspussiin. Mausta toinen puolikas kaakaojauheella ja lusikoi sitten massa toiseen pursotuspussiin.

Pursota vuorotellen kakkumassoja leivinpaperoidulle (minä myös öljyän leivinpaperin kevyesti) uunipannulle. Tässä kannattaa olla nopea, sillä massa leviää melko nopeasti. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Käännä torttulevy niin, että paistopinta on päällimmäisenä (levität siis täytteen sen pinnan päälle, joka oli uunissa päällimmäisenä), jotta saat raidat paremmin esiin.

Täytteeksi tein valkosuklaakermaa.

2 dl vispikermaa
vajaa 100 g valkosuklaata

Vaahdota kerma ja sulata valkosuklaa. Lisää suklaa kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte kääretortun päälle, rullaa torttu rullaksi ja laita jääkaappiin vetäytymään.

Sain palautetta tortusta: "Tosi hyvää, saisinko toisen palan." (mies), Mmmm, ihanan kermainen täyte (ystävä). :)

Koristekokeiluja

Testailin huvikseni uusia silikonimuottejani. Pienet jalkapohjat ovat marsipaania. Kukkaset varastosta asettelin tuohon kuvausta varten.

Kokeilin myös oikeastaan ensimmäistä kertaa värittää mitään tomuväreillä. Helmiäistä ja kristallipulvereita olin käyttänyt enimmäkseen aikaisemmin ja vauvojen hiuksia tomuttanut, mutta siinäpä se sitten olikin. Silikoniset lehti- ja orvokkimuotit tarjosivat oivan mahdollisuuden tomuttamisen harjoitteluun. Kerrassaan uusia orvokkilajeja syntyi. ;) Violetti orvokki on tehty violetista marsipaanista, muut ovat valkoista sokerimassaa.

Kokeilin tehdä myös nimipalikoita jo osittain kuivuneesta jämäkarkkimassasta. Massaa oli kuivuuden vuoksi hiukan haastavaa muotoilla, joten palikoista ei tullut kovinkaan siistejä. Tulipahan silti kokeiltua. :)

Ristiäiskoristeita

Nämä koristeet lähtivät pienen pojan ristiäisiin. Tossut ja niiden kanssa olevat kukkaset ovat karkkimassaa, vauva marsipaania. Alustat ja vauvan vieressä olevat kukkaset sokerimassaa. Kukkien keskellä nonparelleja. Vauvasta toivottiin lähes samanlaista kuin tämä.

Mieskakku polttareihin

Sain kokeilla mieskakun tekoa polttareihin. Kakunteko oli hauskaa, mutta ihan helppoa se ei ollut. Täysin tyytyväinen lopputulokseen en voinut olla, sillä kakkuun oli toivottu reilua pullotusta pöksyihin ja mielestäni tässä ei pullottanut tarpeeksi. Oli yllättävän vaikeaa arvioida kakun kokoamisvaiheessa miltä kakku näyttää sitten, kun se on päällystetty massalla. Muutkin muodot olisivat saaneet olla ehkä hiukan muhkeampia. Mutta opin paljon kakunteon aikana ja toisella kertaa osaa sitten jo välttää ne tyhmimmät virheet.

Kakku sisältää noin 2½  4 munan kääretorttupohjaa, sipauksen mansikkahilloa, tuoreita mansikoita paloina ja diplomaattikreemiä. Karkkimassan alle laitoin kermavaahtoa.

Värjäsin kakkua varten 750 g valkoista karkkimassaa Wiltonin pastavärillä Creamy Peach. Kuorrutuksen jälkeen kakun reunoilta leikattua ylijäämämassaa värjäsin lisää sävyillä Brown ja Rose ja tein siitä nännit. Housut ovat valmiiksi mustaa karkkimassaa. Housuihin kokeilin torstaina hankkimaani kuviointimattoa ja mielestäni efekti oli kivannäköinen.

Tässä huonossa keinovalossa kuvatussa kuvassa näkyy hiukan paremmin nuo vatsalihasten reunat.

Toivottavasti kakku maistuu polttarisankarille ja -seurueelle!

Valkosuklaa-limekakkuja

Ristiäisiin sain kunnian tehdä kakut ja makutoiveissa oli hyydykekakkua jossa valkosuklaata ja limeä sekä vihreä kiille. Päätin kokeilla ensimmäistä kertaa Valion maustetun valkosuklaa-limerahkapurkin mukana olevaa ohjetta valkosuklaalisällä, mikä ei ehkä ollut viisain valinta.

Kakkujen pohjat ovat pelkillä perunajauhoilla tehtyä kääretorttulevyä. Vanhasta tottumuksesta ajattelin tehdä kakkuihin sileät valkoiset reunat ja leikkasin pohjat hiukan vuokia pienemmiksi. Tämä meinasi kostautua pahan kerran....

Täyte oli todella jämäkkää ja sitä oli vaikea saada levittymään pohjalevyn ja reunakalvon kapeaan väliin. Kakun pinnastakin tuli kaikkea muuta kuin tasainen. Melkein jo päätin tehdä kokonaan uudet kakut, mutta kakkujen hyydyttyä avasin vuoan ja kurkistin reunakalvon läpi olinko saanut massan levitettyä rakoseen kunnolla. Näytti ihan hyvältä ja päätin, että näillä mennään.

Tein limemehusta, sokerista, vedestä, väriäaineesta ja liivatteesta kiilteen. Tällä kertaa jaksoin jopa odottaa tarpeeksi kauan kiilteen jähmettymistä ennen kakun päälle kaatamista. Näin kiille ei vuotanut vuoasta ulos.

Mutta tietysti sitten muita ongelmia ehti syntyä. Ennen kiilteen kaatamista kakulle siistin hiukan reunoja veitsenkärjellä. No, tietysti hiukan näitä palasia oli sitten jäänyt kakun pinnalle ja ne nousivat tietysti kiilteen pinnalle. Suurimpia kalastelin lusikalla pois, mutta kaikkia en millään saanut pois. Päätin peitellä pahimpia suklaapursotuksilla (siinä en kyllä onnistunut, kuten kuvasta huomaa).

Suurempi kakuista on tehty 26 cm vuokaan ja pienempi 16 cm vuokaan. Suuremman kakun päälle tein tosiaan tuollaisen suklaalevyn alustaksi koristeelle, jotta sokerimassa ei sulaisi heti. Kakun päälle tulevat siis nämä tennarit ja laitoin myös mukaan noita kukkia vihreinä ja sinisinä, joita voisi asetella halutusti kakkujen päälle juuri ennen tarjoilua.

Käyttämäni resepti oli siis tällainen (26 cm vuoka ja 16 cm vuoka) :
Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut muut aineet. Kumoa uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa keskitasolla noin 7 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja paina vuoalla levyyn ympyrä ja leikkaa se saksilla irti ja aseta vuokaan leivinpaperin päälle.

Kakkumassa:
6 dl vispikermaa
5 purkkia valkosuklaa-limerahkaa
4 rkl sokeria
70 g valkosuklaata
10 liivatetta
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Rouhi valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka, sokeri ja rouhittu valkosuklaa. Kiehauta vettä ja sulata kuivaksi puristetut liivatteet siihen. Sekoita liivateliemi ohuena nauhana kerma-rahkaseoksen joukkoon. Kaada vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä ainakin tunti ennen kiilteen valmistusta.

Kiille
n. 1dl limetiivistettä
4 dl vettä
olisiko ollut 1½ dl sokeria, maistelin seosta ja lisäsin käsivaralla
vihreää väriainetta (Wiltonin pastaväri Kelly Green)
5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limetiivisteestä, vedestä ja sokerista sopivan makea mehu. Värjää pienellä tipalla väriä. Sulata kuivaksi puristetut liivatteet pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos mehun joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Anna seoksen hyytyä ainakin 15 minuuttia jääkaapissa välillä sekoitellen. Kaada hiukan hyytynyt kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia.

Lisää tennareita

Taas pääsin tekemään pieniä tennareita poikavauvalle. Tein siniset ja vihreät töppöset, joista vanhemmat saivat sitten valita mieleisensä. Lisäksi tein sinisiä ja vihreitä kukkasia.

Vihreät tennarit lähti lopulta koristamaan pienen Väinön ensimmäisen juhlan kakkua.

Lime-valkosuklaarahkakakku

Lauantaina vietettiin tyttöjen iltaa ja tein kakun sitä varten. Kokeilin uutta reseptiä, paistettavaa valkosuklaa-limerahkakakkua. Ohjeen löysin alunperin täältä. Pohja ei ollut lainkaan toimiva ratkaisu, se murustui hirmuisesti vielä paiston jälkeenkin. Suosittelen tekemään pohjan esimerkiksi murotaikinasta keksimurun sijaan.

Pohja
200 g Muro-keksejä
0,6 dl juoksevaa margariinia

Täyte
2 prk (à 200 g) valkosuklaa-limerahkaa
2 prk (à 150 g) crème fraîchea 28%
1 muna
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

Valmistusohje
Hienonna keksit. Sekoita juokseva margariini keksimuruihin. (Voit käyttää myös 75 g sulatettua voita.) Vuoraa irtopohjaisen vuoan (halkaisija n. 24 cm) pohja leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle.
Yhdistä täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n.1 min, jotta täytteestä tulee kuohkea ja aineet sekoittuvat hyvin. Kaada vuokaan.
Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 30 min.
Jäähdytä. Irrota reunat vuoasta veitsellä. Siirrä tarjoiluvadille. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasoittuneet.

Koristelin kakun pikaisesti kermapursotuksilla ja varastosta löytyneillä kukkasilla.

Minä jotenkin vierastin valkosuklaa-limeyhdistelmää, mutta tytöille kakku maistui.