Mustikka-vadelma-juustokakku

Tai tämä ei kyllä virallisesti ole juustokakku, kun ohjeeseen ei tule juustoa missään muodossa. Mutta alkuperäisen ohjeen nimi on mustikkajuustokakku, joten jatketaan nyt samalla linjalla sitten. Ohjeen olen löytänyt Yhteishyvästä.

Tein kakun laktoosittomista maitotuotteista (margariini, maitorahka, ranskankerma, päällispursotukset). Vähän olisi poltellut laittaa täytteen joukkoon valkosuklaapaloja, mutta sain itseni pidettyä laktoosittomalla linjalla. Kannattaa varmasti kokeilla sitäkin vaihtoehtoa, sokerin kuitenkin vähentäisin silloin täytteestä ainakin puoleen, jottei tule liian makeaa.

Pohja:

• 150 g margariinia
• 0,5 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3 dl vehnäjauhoja  
• 1-2 rkl vettä

Täyte:

• 500 g maitorahkaa
• 200 g ranskankermaa
• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl perunajauhoja
• 150 g mustikoita 
• 150 g vadelmia

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten.
Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti.
Sekoita kulhossa täytteen ainekset.
Sekoita joukkoon marjat.
Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun, (halk. 24 cm) irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
Kaada täyte päälle. Paista 175-asteisessa uunissa alatasossa noin tunti. 
Jäähdytä. Koristele ja tarjoile kylmänä.

Koristelin kakun pikaisesti kermapursotuksilla ja valmiilla suklaalehdillä.

Maku oli todella hyvä, minä tykkäsin kovasti. Ja maistui myös pienille lapsille. ;)