Kakku koulunsa aloittavalle

On ollut melkoisesti työkiireitä ja -matkoja, joten postaukset laahaavat melkoisesti jälkijunassa. Täällä kuitenkin vielä ollaan ja jotain on leivottukin kiireiden keskellä.

Palataan vielä hetkeksi elokuun tunnelmiin ja koulujen alkuun. Työkaverini poika Joni aloitti ensimmäisen luokan ja tuo on varsin merkittävä tapahtuma pienen ihmisen elämässä. Sitäpä onkin sitten hyvä juhlistaa kakulla.

Sain melko vapaat kädet kakun suunnitteluun. Ainoastaan kakun piti olla laktoositon. Ja sainpa myös vinkin pettämättömästä mansikka-banaani-täytteestä, jota en olekaan aikoihin tehnyt.

Tein kakkuun 8 munan sokerikakkupohjan (8 isoa munaa, sokeria ja vehnäjauhoja 70% munien painosta) suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Koko pohja ei lopulta päätynyt kakkuun, sillä minulla ei ollut tarpeeksi suurta kakkupahvia näin suurelle vuoalle. Leikkasin siis kaikista reunoista palaset pois.

Pohjan halkaisin kolmeen osaan ja kostutin vaniljamaidolla. Kostutetun pohjan päälle ladoin banaaniviipaleita, jotka sivelin sitruunamehulla tummumisen estämiseksi.

Banaaniviipaleiden päälle ripottelin tuoreita mansikkapaloja.

Sivelin mansikoiden päälle vaniljarahka-kermaa (4 dl laktoositonta vispikermaa, 1 prk laktoositonta vaniljarahkaa ja ½ dl sokeria) ja laitoin keskimmäisen pohjaosan päälle. Seuraavan täytevälin täytin samalla tavoin ja laitoin kakun muutamaksi tunniksi jääkaappiin painon alle tekeytymään.

 
Sitten vatkasin 2 dl vispikermaa vaahdoksi (lisäsin mukaan 1 rkl vaniljakreemijauhetta) ja sivelin ympäriinsä kakun kermalla. Sitten alkoi päällystysvaihe. Tein päällystyksen samanlaisissa vaiheissa kuin tässä kakussa. Käytin sokerimassan ja karkkimassan sekoitusta, ehkä noin suhteella 35/65. Sekoitusmassa toimi hyvin, oli miellyttävä työstää, eikä lähtenyt repeilemään kuten karkkimassa yksinään välillä tekee.

Päällystettyäni kakun leikkasin vapaalla kädellä eri värisiksi värjätyistä massoista aapisen kirjaimet ja pyörittelin väriliidut kaveriksi. Nimen tein kirjainmuoteilla. Koristeluun otin inspiraatiota täältä.

Kun kakku oli valmis, tein jämistä leivokset minulle ja miehelleni. Leivoksissa siis ylijäänyttä kakkupohjaa, vaniljarahka-kermaa, banaaniviipaleita ja mansikkasiivuja. Koristelin leivokset valkosuklaalla ja varastokukkasilla ja lehdillä. Todellakin banaani-mansikka-yhdistelmä toimi, nam!

Ristiäiskoristeita

Olin juuri tehnyt kummitytön ristiäiskoristeet, kun sain toiveen ristiäiskoristeesta tyttövauvan juhliin. Hauska sattuma, sillä koristetta suunniteltiin prinsessakakun päälle ja lumpeenlehtiä oli suunnitelmissa myös.  Mikäli aikaa kuivumiselle olisi ollut enemmän (eikä koristeen olisi tarvinnut selviytyä postin kuljetuksesta), olisin tehnyt vauvan lumpeenkukan sisään. Kesäkeleissä en kuitenkaan luottanut kukan kuivuvan tarpeeksi, joten päädyin sitten tällaiseen.

Valitettavasti lehti ei ollut ihan kestänyt kuljetusta, vaan oli haljennut. Harmillista, mutta onneksi koriste muuten säilyi kuosissaan.

Samaan saumaan sain myös taiteilla tennarit poikavauvan ristiäisiin. Lyhyen varoitusajan (kuivumisajan) vuoksi tein tennareita ensimmäistä kertaa sokerimassasta. Aiemmin olen käyttänyt karkkimassaa, joka sopii tennareiden tekoon paremmin joustavuutensa ansiosta. Erityisesti nyöritettäessä tämän huomasi. Mutta kyllähän sokerimassastakin poposet syntyivät.

Olihan sitä jos jonkinmoista koristetta kuivumassa ja tekeillä loman aikana. :)

Kummitytön ristiäiset

Muutama viikko sitten kummityttöni kastettiin. Samalla tyttösen vanhemmat menivät vieraiden yllätykseksi naimisiin. <3 Oli oikein ihana juhlapäivä.

Siskoni oli toivonut, että tekisin kakun päälle koristeen. Vauva lumpeenlehdellä sammakon kera oli toiveissa. Sammakon muotoilu ei ollutkaan ihan helppoa, mutta tulihan siitä yhdenlainen lajinsa edustaja kuitenkin.

Tein myös toisen koristeen, johon tein sammakon sijaan jotain lumpeentyyppistä kukkaviritelmää. Tämä jäi lopulta muistoksi siskolleni.

Lisäksi vein juhlaan mangojuustokakun. Kakku on samalla ohjeella tehty kuin tämä, mutta kolminkertaisena. Tein kakun 28 cm vuokaan. Koristeeksi tein sokerimassasta orvokkeja.

Siskoni oli tehnyt herkullista täytekakkua, jonka toivoi minun koristelevan ennen juhlien alkua. En olekaan koristellut kakkuja marjoilla juurikaan, joten meinasi mennä sormi suuhun marjoja asetellessa. Mutta kyllähän siitä sitten näyttävä lopulta tuli.

Tässä vielä vauvakoriste prinsessakakun päällä (kakku ei ole minun tekemäni).

Pieni ruusukakku

Tämän pikkuisen kakun tein ihan kotona tuhottavaksi mangojuustokakusta ylijääneestä kääretorttupohjasta.
Puolikkaan levyn leikkasin kolmeen pitkänmalliseen osaan ja täytin kakun pakasterasiaan. Välissä oli suklaakermaa (muistaakseni 1 dl kermaa, 60 g maitosuklaata). Seuraavana päivänä kumosin kakun rasiasta ja sivelin kakun päälle vaahdotettua kermaa sekä laitoin muutaman Omar-karkeista tehdyn ruusun koristeeksi. Vielä ripaus nonparelleja.

Mangojuustokakku

Pitihän minunkin päästä kokeilemaan Valion mangotuorejuustoa. Vein töihin lomallelähdön kunniaksi raikasta mangokakkua.

Pohjana on kääretorttupohja, mutta kaurakekseistä tai digestiveistä tehty keksipohja sopisi myös hyvin kakkuun. Tähän kakkuun meni puolikas kääretorttulevy, toisesta puolikkaasta tein kotiin pikkukakun.

Kääretorttupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kädenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne munavaahdon sekaan pienissä erissä.
Sekoita varovasti tasaiseksi.
Kaada leivinpaperoidulle uunipannulle.
Paista 225 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. Ole tarkkana, pohja palaa nopeasti.
Kumoa sokeroidulle leivinpaperille heti uunista ottamisen jälkeen.
Anna jäähtyä.
Leikkaa pohjasta vuoan kokoinen ympyrä ja aseta se irtopohjavuoan/reunavuoan pohjalle.

20 cm vuokaan

Täyte:
5 liivatetta
2 dl lkton vispikerma
200 g Viola mangotuorejuustoa
125 g mangososetta (Semper)
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-2 rkl vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon tuorejuusto ja mangosose.
Mausta sokereilla ja sekoita tasaiseksi.
Keitä vesi kiehuvaksi ja lisää kuivaksi puristettuihin liivatteisiin.
Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen,
Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

Kiille:
250 mangososetta
1 dl vettä
1 1/4 dl hyytelösokeria

Laita mangosose ja vesi kattilaan.
Kuumenna kiehuvaksi.
Lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen ja anna kiehua miedolla lämmöllä sekoitellen muutama minuutti.
Nosta hetkeksi jäähtymään (sekoittele välillä ettei pintaan muodostu kalvoa).
Valuta varovasti lusikalla kiille kakun päälle. 
Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Hyytelösokerin avulla tehty kiille on vaikea saada aivan tasaiseksi kerrokseksi, mutta maku on mielestäni parempi kuin liivatteen avulla hyydytetyn kiilteen.

Koristelin kakun muutamalla CandyMelts-kiehkuralla ja sokerimassakukkasella.

Pekonipiirakka

Tämä suolaisen piirakan ohje on peräisin Hellapoliisilta. Piirakan pohjan ohje on mielestäni erityisen onnistunut, on helppo valmistaa, pehmeä leikata ja miellyttävän makuinen.

Pohja:

• 2 dl kaurahiutaleita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g margariinia
• 0,5 dl maitoa

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja rasva sekaisin, lisää maito ja sekoita tasaiseksi.
Taputtele taikina jauhoja apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (Vinkki! Käytä taikinan taputtelukädessä elintarvikekäyttöön soveltuvaa kertakäyttöhanskaa. Taikina ei tartu hansikkaaseen yhtä voimakkaasti kuin käteen, et tarvitse ehkä lainkaan jauhoja avuksi)
Esipaista pohjaa uunin alatasolla 225 asteisessa uunissa n 10 minuuttia.

Täyte:

• 140-170 g pekonia paloiteltuna
• 10-15 cm pätkä purjoa silputtuna
• pieni punainen paprika suikaleina
• halutessasi 1 kynsi valkosipulia
• mustapippuria
• 3 munaa
• 2 dl kermaa
• 1 dl maitoa
• 100-120 g juustoraastetta

Paista kuumassa pannussa pekoni, lisää joukkoon purjosilppu (ja silputtu valkosipuli), kääntele hetki.
Levitä seos esipaistetun pohjaosan päälle, ripottele pinnalle paprikasuikaleet. Rouhi päälle mustapippuria maun mukaan.

Sekoita munat, kerma, maito ja juustoraaste keskenään ja kaada pinnalle.
Jatka paistamista 200 asteisen uunin alatasolla kunnes pinta hyytyy ja on kauniin värinen (ehkä noin 20-35 minuuttia).

Piirakka on parhaimmillaan lämpimänä. Voit myös valmistaa piirakan hyvissä ajoin (vaikka edellisenä päivänä) ja lämmittää ennen tarjoilua.

Koivukakku

Syksyisen puukakun tekemisen jälkeen olen halunnut toteuttaa kesäisemmän version. Olin ajatellut tehdä kakun juhannukseksi, mutta koska vietimme juhannusta mieheni kanssa kahdestaan, ei kakku olisi mennyt. Onneksi töihin voi aina viedä kakkua, siellä kyllä syödään! Joten toteutin tämän sitten juhannuksen jälkeisellä viikolla.

Kakku on valkosuklaa-maitosuklaamoussekakku. Ohje löytyy täältä (tämä koivukakku toki tehty ilman kiillettä). Tein kakun säädettävän reunavuoan avulla. Kääretorttupohjasta otin palasen noin 21-22 cm halkaisijaan säädetyllä vuoalla. Laitoin pohjan suoraan tarjoilualustalle ja ympärille reunavuoan (+ reunakalvon). Tein maitosuklaamoussen ja kaadoin vuokaan ja annoin hyytyä pari tuntia. Sitten irrotin vuoan ja reunakalvon ja säädin vuoan halkaisijaltaan 24 senttiin. Tein valkosuklaamoussen ja kaadoin sen vuokaan. Näin sain kakusta ulkoapäin valkoisen. Kun olin kaatanut suurimman osan valkosuklaamoussesta vuokaan, sekoitin loppuun aavistuksen sinistä pastaväriä ja kaadoin loputkin vuokaan. Näin sain kakun pintaan hiukan sinertävän sävyn ja koivu erottui paremmin alustastaan. Näin ei myöskään tarvinnut värjätä koko kakkua (sininen ei kuitenkaan ole se houkuttelevin väri).

Aloitin koristelut pursottamalla puun ääriviivat ja täyttämällä niiden välit valkoisella candymeltsillä. Dippasin hammastikkua sulaan tummaan suklaaseen ja vetelin sekalaisesti viiruja runkoon.

Lehdet tein sulattamalla vihreitä candy meltsejä ja levittämällä sulan leivinpaperille levyksi. Levy pakkaseen jähmettymään ja jähmettyneen levyn hajotin kappaleiksi eli lehdiksi. Sitten lisäilin lehtiä kakkuun.

Ja vielä vähän lisää

Ja pari sokerimassalintua lehtien sekaan.

Sekä puun juurelle pursotin vähän nurmea vihreästä candymeltsistä ja lisäsin muutamia pieniä sokerimassakukkasia.

Kakku näytti sisältä tältä (ei siistein mahdollinen kuva, mutta ei ollut aikaa siistiä kakkua, oli halukkaita syöjiä jonossa takanani.)

Sivulta näkyi siis vain valkosuklaamousse. Valitettavasti tämä herkullinen mousse on hiukan tahmeaa, eikä siitä saa kauniita ja sileitä reunoja. Mutta maku korvaa tämän kauneusvirheen. ;)