SLY17 Joulukuu

Thaimaan lämmöstä kotiuduttuani oli kotona odottelemassa pakettikortti! Jännityksellä avasin joulukuun SLY-pakettiani. Joulukuun teemana oli perinteinen joulu.

Paketistahan löytyi monenlaista mukavaa:

• ohje piparkakkumuffineihin
• kolme jouluista muottia
• hopeanvärisiä koristerakeita
• jouluisia mausteita: kaneli, kardemumma ja piparkakkumauste
• leivinjauhetta
• jouluisia muffinivuokia
• koristekeksimuotti
• kimmeltävä porokoriste

Kyllä näillä tarvikkeilla joulu tulee! :)

Postilaatikkoon oli myös matkan aikana kolahtanut ylimääräinen tervehdys, joulukortti Salaiselta Leivontaystävältäni.

Kiitokset SLYlleni taas mukavista yllätyksistä!

Ristiäiskoriste

Ystäväni sai pienen pojan ja toivoi minun tekevän ristiäiskakkuun koristeen. Toiveissa oli vauva vaipoissa ja mustilla hiuksilla. Tein vauvelin kaveriksi pienen pupun. Pupun korvat olivatkin vaikeat tehdä, nyt tuli tuollaiset koko pään peittävät mallit.  Harjoittelua siis edessä.

Appelsiini-toffeemuffinit

Tämän muffiniohjeen lupasin jo hyvä tovi sitten postata tänne. Näitä tein siskoni 30-vuotisjuhlille. Muffinien ohje on peräisin Pirkka-lehdestä ja toffeekuorrutteen ohje Kinuskikissalta.

Muffinit (12 isoa muffinia)

1	appelsiini (kuori + mehu)
2	kananmunaa
1 1/2 dl	sokeria
100 g	voita tai leivontamargariinia
2 3/4 dl	vehnäjauhoja
1 1/2 tl	leivinjauhetta
1 tl	Pirkka vanilliinisokeria

Pese appelsiini huolellisesti. Raasta appelsiinista kuori ja purista siitä mehu (1 dl). Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Lisää rasva muna-sokerivaahtoon.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja appelsiinin raastettu kuori keskenään. Lisää taikinaan jauhoseos vuorotellen appelsiinimehun kanssa varovasti sekoittaen

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 12 - 15 minuuttia. Jäähdytä muffinit.

Toffeekuorrute

300 g vaniljafudgeja irtokarkkilaarista

1/4 dl kuohukermaa

Laita fudget ja kerma kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä. Karamellien sulaessa ja pehmentyessä voit pilkkoa niitä pienemmiksi lastalla. Sekoittele kunnes fudget ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Ota heti liedeltä, ettei seos sitkisty.

Vuoraa astia leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Nosta jääkaappiin ja anna kovettua. Kuorrutteen voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Ota kuorrute huoneenlämpöön pari tuntia ennen kaulimista, jotta se pehmenee ja on helpompaa työstää. Jos et ehdi antaa kuorrutteen lämmetä, lämmitä sitä käsissäsi muovaillen.

Kauli kuorrute levyksi ja ota muotilla haluamiasi kuvioita muffinien päälle. Itse sipaisin kuorrutteen ja muffinin väliin hiukan kermavaahtoa, mutta tämä ehkä aiheutti vain kuorrutteen lipsumisen muffinin päällä.

Koriste tyttövauvan ristiäisiin

Pääsin tekemään koristetta pienen tyttövauvan ristiäisiin. Toiveena oli vatsallaan makaava vauva ja tyttömäiset värit. Vaaleanpunaista ja violettia tuli siis koristeeseen ja hempeitä kukkasia.

Vauva marsipaania ja laatta, vaippa sekä kukkaset sokerimassaa.

Raukalla on vaipat kainaloissa asti. :D Täytyypä ensi kerralla vähän kiinnittää huomiota asiaan jo tekovaiheessa, nyt on vähän myöhäistä kun koriste on postitettu ja perillä.

Tähän koristeeseen olisin halunnut kokeilla muutamaa uuttakin juttua, mutta koska koriste tosiaankin matkasi kotiinsa postin kautta, en uskaltanut riskeerata herkästi särkyvien ideoitteni kanssa.

SLY17 Marraskuu

Lähdin ensimmäistä kertaa mukaan Salainen LeivontaYstävä-rinkiin. Ringin ideana on siis se, että minä lähetän kerran kuukaudessa pienen paketin omalle salaiselle ystävälleni ja saan vastaavasti salaiselta ystävältä paketin. Marras-, joulu- ja tammikuussa on mukavia yllätyksiä tulossa postin mukana.

Tänään hain postista marraskuun paketin ja innosta vapisevin käsin sitä kävin aukomaan. Marraskuun teemana on lempiväri ja minun lempivärinihän on violetti. Upeasti oli paketti koottu teemavärin ympärille! :)

Paketista löytyi

• violetit skumppalasit (aina on aihetta juhlaan)
• violetti venetsialaislyhty (valoa marraskuuhun)
• violetteja servettejä (aina tarpeellisia)
• Fazerin 70 % suklaata (tätä en olekaan maistanut ennen)
• Sallisen marsipaaniohjekirja (löytyy myös sammakko-ohje!)
• reseptivihkonen (herkullisia reseptejä)
• kortti mukavine tervehdyksineen

Kiitokset ihanasta paketista salaiselle leivontaystävälleni!

Ötökkälautanen

Illallinen on katettu.

Löysin idean ötökkälautasesta Tarjuskalta, joka on tehnyt toinen toistansa upeampia halloween-kakkuja. Tämä kakku meni ystäväni mukana Halloween-pirskeisiin. Makutoiveena oli lakritsia.

Kakku on tehty 24 cm vuokaan. Pohja on 6 munan sokerikakkupohja perusohjeella. (Lämmitä munat vesihauteessa kädenlämpöisiksi. Riko munat kulhoon ja punnitse ne, joukkoon 70% munien painosta sokeria ja vaahdotus. Siivilöi vaahdon sekaan vehnäjauhoja 70 % munien painosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan. Paista 160 asteessa kypsäksi.)
Lisäsin muna-sokerivaahtoon oranssia pastaväriä, jotta kakun pinnalle tulevat värit toistuisivat myös sisällä.

Kostutin kakun Spritellä ja sivelin väliin lemon curdia. Tähän kakkuun tein erilaisen lakritsitäytteen kuin Hautausmaakakussa oli. Suuri määrä Kick-patukoita tulee kalliiksi, tähänkin kakkuun niitä olisi tarvittu 18 kpl!

Lakritsitäyte (riittää 24 cm kakun kahteen väliin):

4 dl vispikermaa
300 g ( 1 purkki) Pirkan lakritsikastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ rkl vaniljakreemijauhetta
Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto sekä lakritsikastike. Lisää hiukan vaniljakreemijauhetta seoksen jämäköittämiseksi. Levitä kakkupohjan päälle.

Täytin kakun tuorekelmulla vuorattuun vuokaan ja annoin levätä yön yli. Sitten kumosin kakun tarjoilualustalle.
Keitin päälle lakritsikinuskia. Sitä keitellessäni tuli mieleeni, etten ole koskaan aiemmin tehnyt minkäänlaista kinuskia. Kai sitä täytyisi kokeilla ihan peruskinuskiakin joskus.


Lakritsikinuski
1½ dl kuohukermaa
150 g Kick-patukoita tai Alku-lakritsitoffeita
Paloittele karkit kattilaan ja kaada päälle kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Keitä 5 minuuttia. Sekoittele ja anna hiukan jäähtyä. Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

Vatkasin vaahdoksi 4 dl laktoositonta vispikermaa, lisäsin 1 rkl vaniljakreemijauhetta ja oranssia pastaväriä. Sivelin ohuen kerroksen kermaa kakun reunoille, painelin kermaan Halvan lakritsimattoa ja pursotin lakumattojen väleihin kermaa (ja kirosin jälleen laktoosittoman kerman pursotusominaisuuksia).

Sitten kakun päälle pääsi ötökkälautanen. Lautanen ja haarukka ovat sokerimassaa, ötökät karkkimassaa. Koska koristelu tapahtui useita tunteja ennen kakun tarjoilua, sivelin kaiken varalta lautasen pohjan sulalla suklaalla ja annoin suklaan jähmettyä ennen lautasen siirtämistä kakun päälle. Koska en ollut ennen kinuskipäällystä tehnyt, en tiennyt miten hyvin koristeet kestävät sen päällä. Suklaa toimii hyvänä eristeenä, eikä koriste pehmene ja sula ennen aikojaan kakun päälle.

Hautausmaakakku

Tämä hautausmaateemainen kakku meni työpaikalleni Halloweenin kunniaksi. Kakussa kokeilin montaa juttua ensimmäistä kertaa.

Halusin tuoda Halloween-teemaa myös kakun sisälle, joten kokeilin kakkupohjan värjäystä. Päädyin värjäämään kakkupohjan vihreäksi. Vihreä kakku herätti kyllä tunteita syöjäjoukossa. :D

Käytin värjäyksessä Wiltonin lehdenvihreää pastaväriä. Lisäsin värin melkein valmiiseen muna-sokerivaahtoon. Väriä ei tarvinnut paljoa, teelusikan kärjellinen riitti vihreän aikaansaamiseen. Värin lisäämisen jälkeen vaahdotin vaahdon loppuun ja siivilöin sekaan jauhot. Kakku on tehty 24 cm vuokaan, kyseessä on 6 munan sokerikakkupohja. Tässä yksi kolmannes pohjasta vuoassa odottamassa kostutusta ja täytettä.

Kakun kostutin Spritellä, sipaisin päälle lemon curdia ja Kinuskissan lakritsitäytettä vähän muokattuna.
Lakritsitäytteeseen laitoin:
2 dl kuohukermaa
9 Kick-patukkaa
2½ dl Flora Vispiä
reilu ½ dl turkinpippuricrushia

Paloittele Kick-patukat kattilaan ja lisää kuohukerma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes karkit ovat kokonaan sulaneet kermaan. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin yön ajaksi.

Seuraavana päivänä vaahdota Flora Vispi ja vaahdota kylmä lakritsikerma. Yhdistä vaahdot. Lisää turkinpippuricrush ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kostutetun kakkupohjan päälle ohuelti lemon curdia ja päälle lakritsitäytettä.

Annoin kakun tekeytyä vuoassaan kuutisen tuntia. Sitten kumosin kakun tarjoilualustalle ja sivelin kakun päällyksen ohuelti säästämälläni lakritsitäytteellä. Täyte toimi tartuntapintana kakun päälle tulleelle karkkimassalle. Värjäsin massaa ruskeaksi sekä ruskealla pastavärillä että kaakaojauheella, näin massaan tuli hiukan suklaista makua. Kaulin massan noin 26 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi ja nostin kakun päälle. Halutessasi voit toki varata enemmän massaa ja kuorruttaa koko kakun massalla. Vohvelirullia ei tällöin välttämättä tarvitse.

Kakun alareunaan sivelin sokerikreemiä tartuntapinnaksi vohvelirullille. Leikkasin "portin" kohdalle tulevia rullia lyhyemmiksi, muut laitoin sellaisinaan.

Haamut ja hautakivet ovat sokerimassaa, lepakot karkkimassaa. Hautakiviin kirjoitin elintarviketussilla. Ruoho on vihreäksi värjättyä sokerikreemiä. Polku on raastettua tummaa suklaata.

Kuvia on jo aika monta, mutta laitetaan vielä muutama.

 

Se oli synkkä ja myrskyinen yö. Salamat halkoivat taivasta, kun kummitukset viettivät juhliaan hautausmaalla....